(一)
我是「逛街精」，每天開心，買件禮物獎勵自己，不開心，也買件東西減壓。數十年，看盡百貨公司和商場的變化，一雞死，一雞鳴。
百年前的香港，商店(shops) 是一舖一店，進去，有目的而為，便是買東西，店都很小，沒有「逛」這概念。在1900年馬氏在中環開了首家華資百貨公司，名為先施百貨(Sincere Department Store) ，1907年，澳洲華僑郭樂及郭泉在上環德輔道中開了永安百貨 (Wing On Department Store)，它們和後來開業的「大新百貨」和「中華百貨」，被稱為香港「四大百貨」。我慶幸不是生於那個年代，否則，只有百貨公司，沒有商場逛，會悶死。
商場來自英文的“shopping centre 購物中心”，在美國，它們叫“mall”，其實mall比department store的歷史更久遠，在十五世紀，義大利羅馬(Rome) 、土耳其伊斯坦堡(Istanbul) 已有mall，例如伊斯坦堡的Grand Bazaar，是有蓋的建築物，內有58條內街，4,000店檔，東西應有盡有。另一類叫“購物廊shopping arcade”，它是建築物和建築物之間，建了蓬蓋，顧客不用日曬雨淋，安心購物。日本借鏡歐洲，在全國也搭建了這些購物廊，它們的什麼「購物町通」便屬這類，流行至今，最難忘的是神戶(Kobe) 的三宮商店街，裏面大大小小的西洋糕點店(神戶是日本很早對外開放的海港城市，外國人帶來了糕點(叫“洋菓子”) 和咖啡，那裏還有太古洋行的遺跡)，五顏六色的精緻陳列，如走入童話世界。香港真正的購物廊，是銅鑼灣百德新街的「購物廊」(以前叫食街) ，在兩座大廈之間的通道建了上蓋，這arcade今天也是主打餐飲，沒有特別看頭。另一個便是金鐘地鐵站上面的「金鐘廊」，這購物通道接連多座商業大廈，但是它像商場多一點。我小時候，中環最古老的商場叫「萬宜大廈」，它裝置了全港第一部的行人電梯(escalator)，內有一家紅寶石西餐廳，印象中，這商場好悶，都是些老洋服店、文儀用品店。有些商業大廈則利用走廊通道兩旁，間格出多家小店，如皇后大道中的萬邦行和萬年大廈(有通道轉上士丹利街)，它們的商業空間便是購物廊。
百貨公司是商場的進化版，在19世紀才出現，當時，因為工業革命的出現，促使貨物生產成本減低，因而擴大了消費者的層面和數量，於是，為了配合市場的需求，歐洲城市便有了購物高度集中的百貨公司，百貨公司老板中央集權，把空間小塊小塊的租給檔主，管理統一。當時，百貨公司大受淑女的歡迎，因為她們不用拋頭露面，在街上逛店，可以走進百貨公司，既安全，又舒服。
文化師公劉天賜記得五十年代，香港沒有什麼商場，只有街市和露天市集如廟街，唯一的是尖沙嘴重慶大廈的前身，叫「重慶商場」，一層樓高的矮房子，所有店舖沒有冷氣，主要售賣一些遊客會買的東西如紀念品，油畫等等，聽來，很像歐洲的Bazaar。
我的小時候，即六十年代，香港出現了一個真真正正的商場，叫「海運大廈」(Ocean Terminal)，它在1966年開幕，是郵輪碼頭的商場，有冷氣、地方大、現代化，超過一百家店，感覺如去了西方城市的商場。當時太古洋行經營了一家專售英國時裝的百貨公司，叫「天祥」(Dodwell)，我心愛的牌子叫St. Michael, 當時衣服放在一張巨大的檯面上，顧客可以隨意捉摸衣服，自己拿去試穿，沒有敵意的售貨員在巡場，除了百貨，「天祥」還有食物出售，小孩子看到包裝五顏六色的糖果、啫喱磚、餅乾等，也會流著半天的口水。
六十年代，商場不太流行，主要還是百貨公司，除了永安、先施，最有氣派的早於1850年已經開業的英資百貨公司「連卡佛」(Lane Crawford)，當時的中環總店建原本在置地廣場的位置，後來搬到在石板街附近，富貴逼人，沒有大人拖著我們，小孩子也不敢入去。對面有一家較小的歐美百貨店，叫「龍子行」(Dragon Seed)，非常老派，但是如買水晶用品，龍子行是最有名氣。在尖沙嘴半島酒店後面的彌敦道，則有「瑞興百貨」，以賣外國牌子的衣服為主，款式成熟，我們年輕人不愛，瑞興關了後，名牌時裝店「Joyce」進駐，室內設計「潮爆」，還有cafe，是城中潮人的聚腳點，當時的Joyce，是第一家用黑白照片作為購物袋的設計，我把購物袋保留起來，它是一朵黑白花的照片，可惜不久也關門了。而次一等的百貨公司，如油麻地「占飛百貨」、上海街的「李家園百貨」、太子道的「大大百貨」、旺角的「人人百貨」和「美美童裝百貨」，因為價錢較相宜，人流很多，他們主要是「櫃檯式」(over the counter) 的售賣東西，店員站在櫃檯後，眼睛在監視客人，顧客沒有「逛」的感覺，我們小孩子比櫃檯還要矮，他們當然看不起我們。我們購物，最開心是去學校附近的街頭小販，他們專買小孩子喜歡的東西，如「公仔紙」、月光餅、波子等等，那才是我們喜歡的「商場」。
那年代，有些百貨公司被視為具有國內政治背景，叫「國貨公司」，各區都有，他們只賣「中國製造」的東西，雖然款式過時，但是耐用便宜，家裏為我們買上學衣服，一定去買國產貨，當時的球鞋，是白色的帆布，叫“白飯魚”，家裏一年只許買一對新的，例如旺角有「中僑」、佐敦有「裕華」、長沙灣有「中建」、茘枝角有「中孚」、元朗有「中都」、北角有「新都城」「華豐」(大家要趕快去看華豐，真的很60年代感覺) 、中環有「大華」(中環街市對面) 、灣仔有「新中華」、紅磡有「天廚」、大埔有「長江」、銅鑼灣有「中國國貨」……；另一端的是被指為有台灣背景的百貨公司，如界限街的「民生物產」，最愛是他們的鳳梨乾。
到了今天，在香港的台灣百貨公司已沒有了，國貨公司也所餘無幾，存在的已經不會標榜售賣傳統「國貨」。有一次，我去一家國貨公司，想買一件傳統過年的棉襖，我問售貨員：「有沒有國產棉襖？」，售貨員給了我一件，一看，是義大利名字的中文翻譯，，還繡上英文，絕對不是我童年的「中國貨」，我問：「沒有國產的？」，她不好惹：「今天所有產品都是中國製造，故此，每件都算是國貨。」，我問：「我的意思是我小時候是那種款式感覺？」，她有點生氣：「先生，什麼大地牌、菊花牌已沒有人入貨，你要買，試試去深水埗的故衣市場看看，怎麼，你拍電影負責服裝的？」，真的是歲月無聲，更是無情。
下一章，會談日資百貨公司打倒了本地百貨，而本地商場後來又打倒了日資百貨的往事。
(二)
小時候，負擔得起的人家，便買歐美牌子的東西如「西門子」(Siemens)、「德律風根」(Telefunken)、威士汀(White-Westinghouse)，沒錢的，便買大陸貨，大家叫「國貨」，流行的牌子有「海鷗」相機、「牡丹」暖水壺、「白貓」洗衣粉、「英雄」墨水筆、「大地牌」校褸、「菊花牌」內衣、「中華牌」鉛筆……
香港中華廠商聯合會從1938年起創辦「香港工展會」，一直至今，鼓勵「香港人用香港貨」，我去工展會，最愛去「邵氏影城」，他們最領先，電影也是香港產品，是創意產品，因為有免費的電影片段看，我往往停留個多小時，不願離開。其實當時讓香港人驕傲的牌子也不少，如「紅A塑膠」、「鱷魚恤」、「李錦記蠔油」、「梁蘇記」雨傘、「甄沾記」雪糕等，可惜，香港只有輕工業產品。
在五六十年代，大家對日本產品有戒心，第一，世界大戰後，仍然對日本有種負面的看法，第二，日本的科技不及歐美發達，材料又不及國貨的「真材實料」。所以，有一句話叫「日本貨好化學」(「化學」即容易爛掉的意思)，另一句是日本產品遲早『完』(日本的船艦多叫「XX丸」，「丸」和「完」是諧音，也是取笑當時日本貨的品質低)，至於韓國貨、台灣貨，香港人更不會多看一眼。
誰料到七八十年代的香港，一場「日資百貨」風暴，把英資、港資、「國產」百貨差不多滅絕，但是，在90年代，一股「商場風暴」，又把日資百貨淘汰出局，世事如棋！
上文(一) 說過，由50年代起，香港的百貨都是「中港英」共領風騷，如連卡佛、龍子行、惠羅、占飛、人人、大大、永安、先施、天祥、美美、瑞興、李家園、新都城、中藝、華豐、大華、中國、裕華、中僑、中孚、新中華等等，全港九新界加起來，有數十家百貨公司。當年，大家的家裏都沒有冷氣，百貨公司為市民提供了逛街的好去處，晚上，吃過晚飯，我們一家大小去百貨公司「涼冷氣」，享受後，便回家，經過雲吞麵店，吃一碗「細蓉」，是香港人美麗的集體回憶。
但在七八十年代，香港出現了「日資百貨公司」熱潮，其實有些日本百貨如大丸(Daimaru)，早在1960年已經在較多日本人聚居的銅鑼灣開業，但是日貨大熱卻在七八十年代，在同區開店還有松板屋(Matsuzakaya)、三越(Mitsukoshi)、崇光(Sogo)，在尖沙嘴的伊勢丹(Isetan)、東急(Tokyu)、金鐘的西武(Seibu)、太古城的UNY (後改名為Apita)、康怡的吉之島(Jusco)(後改名為AEON)( 因為從八十年代起，日本人從銅鑼灣移居往租金相對便宜的太古城)、新界有沙田和屯門的百八伴(Yaohan) ，日貨比起香港傳統的百貨公司有五大優點：
- 裝修現代、潮流、舒服，它們的特點是少櫃位(counter) ，多行走空間，顧客可以慢慢看，而不是被售貨員虎視眈眈。
- 它們引入了大量日本牌子，特別是服裝、化妝品、家具、食品等，都是香港以前沒有的，記得80年代，我搬出來自住，當然不會買國產印有「萬壽無疆」的碗碟，更不會買象牙筷子，我去了銅鑼灣的三越掃貨，整個廚房都是made in Japan的用品，特別是它們漂亮的米酒(Sake) 瓶和酒杯，簡直可以視為藝術品，當時，我們年輕一代都熱愛日本貨。
- 日本的東西比歐美便宜，但是又比「國貨」優質(日貨不斷改良，不再「化學」，我記得他們的「樂聲牌」(National) 電飯煲，差不多是每個家庭必備！) ，當時，香港人收入改善，不想用「老土」的國貨，但是又買不起歐美貨，於是，日本產品填補了這市場的空檔。
- 日本百貨店許多時候提供「生活」情調，他們有咖啡座、手工藝班、花店、書店、動漫玩具，就算不購物，日貨公司也是一個生活樂園。
- 日本百貨的員工訓練嚴格，好有禮貌，白天，升降機有漂亮小姐招呼客人，關店時，經理帶同員工，在門口鞠躬送客。於是，香港的老百姓都變了「忘國賊」，看到日本貨品海報，見到產品有日本字(就像今天大家看到韓文一般) ，興奮雀躍。80年代，天后梅艷芳和日本紅星近藤真彦拍拖，我們也視為港人的驕傲。
在90年代，日本百貨公司差不多雄霸天下，先前所說的「中港英」百貨公司被打至重傷半死，一家又一家的結束，日貨無堅不摧，而其他百貨公司回天乏術，倒的倒，縮小的縮小，留下來的，只有永安、先施、連卡佛、裕華、新都城、華豐。唉，老店血流如注，香港的一個流金年代又離逝了。
香港的地產商看到日本百貨的興盛，於是，暗起革命，他們受美國、澳洲的影響，看準了mall的發展，在八九十年代，默默地蓋了一家又一家的商場。我在1988年，去了在三藩市Market Street剛剛開幕的Westfield San Francisco Centre, 嚇了一跳，它不是購物這樣簡單，它提供了數小時的愉快心靈之旅(experience focused) ，每一層樓的「逛程」是專心設計的，但是，今年我再去Westfield San Francisco Centre，發覺當年的商場，在今天一點也不起眼，已老化沉悶，沒有驚喜，是我進步了，還是它退步了？美國流行網上購物，故此，三藩市Union Square一帶，再沒有起眼的大mall。
(三)
香港的七八十年代，本地的百貨公司被日本百貨公司打敗，但是本地的地產商暗暗地蓋了一座又一座的商場，終於取代日本百貨。置地公司在中環蓋了置地廣場(The Landmark)，太古在金鐘蓋了太古廣場(Pacific Place)，新鴻基蓋了觀塘的APM(我最喜歡的mall，潮氣熱鬧，活潑好玩)，銅鑼灣的世貿中心(World Trade Centre) ，九倉在銅鑼灣蓋了時代廣場(Times Square)、尖沙嘴蓋了海港城，信和在旺角蓋了柏景灣，鷹君在旺角蓋了個朗豪坊，恆基在中環蓋了個IFC，新世界在尖沙嘴蓋了個藝術商場叫K-11，希慎興業蓋了個希慎廣場。只有長江在mall方面比較失色，所蓋的商場，沒有一個是標青起眼的。
商場大姐大馮秀炎(Maureen) 告訴我：「在90年代，為了起商場，我飛去東京的原宿(Harajuku)，坐在路邊數小時，觀察人們買什麼東西，穿什麼衣服，心想，日本人走先了這麼多，我們香港人可以趕上嗎？」，結果，勇敢的她回到香港，向老板提出許多大膽創新的建議，終於把香港商場的傳統價值(即「購物方便集中」) 提升，轉化為新的方向，她要商場具有「潮流生活體驗，都市文化探索」，APM和上海的IFC便是她的傑作，我問她商場下一波是什麼？她說仍然以顧客的愉快shopping經驗為主，並注重客人的「忠心」培養，會想出更多留客優惠計劃(loyalty program)，留著忠心的常客。
還有兩個商場的品種，卻在香港發展不起，一個是outlet mall (或叫discount mall減價商場) 。第一個是鴨脷洲的工廈特價商場(factory outlet)，有Prada, DKNY等貨品。從前outlet mall是賣減價的過時貨，今天的outlet mall是名牌用便宜的新產品，吸引新的一批顧客「入門」，感受一下他們貨品的特色，慢慢地他們會「愈買愈貴」。不過，可能香港地價貴，outlet都搞不起來，較像樣的只有東涌的東薈城名店倉(Citygate Outlets)，台北剛剛蓋好的林口三井Outlet (Mitsui Outlet Park)，精彩萬分，聽說在台灣已受歡迎得翻天覆地。
另一種是big box mall(錨泊商場) ，即商場只租給幾個大型商戶，英文叫anchor tenant, 「錨泊商戶」，例如一樓超市、二樓電器、三樓家具等等，嘉里地產在九龍灣搞了個MegaBox，好像失敗了，現在也回復了以小店為主的一般商場。
香港的商場規模大，設備好，愈來愈吸客，早期，mall還要引入日資百貨公司作為錨泊商戶，今天，如找錨泊，不如找Zara、H&M、Muji，而且商場地方大，更可以舉辦演唱會、跳舞比賽、電影首映活動，加上店舖組合又靈活，吸引大家有空便往商場「躲」，享受心靈的retreat，90年代後，商場把日資百貨打敗，日貨一家又一家倒閉，結果，留下來的，只有太古城的Apita和康怡的AEON，時代巨輪，真的急速無情。
香港的商場，都是地產商的天下，外國有些mall大哥，專做商場專業管理，如Westfield、Brookefields，但他們在港都佔不了地盤。
未來數十年後，商場最大的挑戰是「網購」，如何解決O2O (online to offline，網上網下) 購物模式、行動支付、Fintech、互物流……等等頭痛問題，是商場成敗的關鍵，否則，又一個時代巨輪會輾過來，打倒商場，這件事情，在內地已漸漸發生。
最後，我想向一些貢獻香港次文化(sub-culture) 的小商場致敬，它們規模小、破舊、不起眼，但是，它們在不同年代，帶動香港年輕人的次文化，它們有些消失了，有些在「捱世界」，經營困難，店主都在胼手胝足討生活，十分感謝他們，讓經濟能力有限的學生和年輕人都在那裏找到生活文化的營養，穿什麼、玩什麼、用什麼手機、看什麼動漫，一切都有，從90年代的「明星相」、「貼紙」、「walkman」、「Mark哥大褸」，供應到今天的iPhone、手機套、新款球鞋、掛袋小飾物，都是它們的功勞，例如灣仔的188商場、旺角的信和廣場、聯合廣場、登打士街的家樂廣場、西洋菜街的荷里活廣場、亞皆老街的先達廣場等等。旺角的次文化商場，從80年代起，帶動了香港獨特的MK文化(MK是旺角英文名稱Mongkok的縮寫)，尖沙嘴的漆咸道的百利商場、銅鑼灣記利佐治街的金百利商場、深水埗的黃金商場，都是次文化的生活商場。有一天，這些商場也會被時代淘汰，所以，在它們消失前，我們要多去支持，因為，那是香港次文化的寶藏。
我記得80年代，在張曼玉小姐競選香港小姐之前，她為新世界商場的東急百貨拍了一幅大型廣告海報，掛在停車場的外牆，她帶著「兔仔牙」的微笑，成為我們男生的女神。近幾年，看到APM的宣傳海報，已是換了一些韓星如金楨勳、李玹雨、NU’EST、BTOB……，我在思考：為什麼現在的年輕人失去本土自信，明星歌星愛韓國的，說話口音扮「ABC」(American born Chinese)，cosplay要學日本的，其實，認識我們香港人過去一百年的生活習俗，我們購物的文化，生活的次文化，才是最值得港人驕傲的。當然，我是過來人回頭看，才這麼說，在任何年代，年輕人，誰不曾經崇洋？